DULCEATA DE ZMEURA

 INGREDIENTE:

2 Kg de zmeura

1 Kg de zahar

zeama de la o lamaie

Reteta mea este in principiu una foarte simpla. Fara gelifiant, fara conservant, fara vanilie sau alte esente. Doar fructe, zahar si zeama de lamaie, aceasta din urma avand si rolul de coagulant.

Zmeura se spala si se lasa la scurs (poti folosi pentru asta o strecuratoare pentru paste). dupa ce s-au scurs, aseaza-le in cratita in care urmeaza sa fierbi dulceata, straturi: un strat de fructe, unul de zahar, si tot asa, pana le termini. Stropeste-le cu zeama de lamaie. Foloseste o cratita cu peretii grosi, de preferat neaderenti. Lasa fructele 5-6 ore, pentru ca zaharul sa se topeasca, iar ele sa lase zeama.

Fierbe-le apoi la foc mic, spumeaza de vreo doua ori cand vezi ca au facut spuma. La foc foarte mic, timpul de fierbere este de aproximativ 2 ore. Amesteca din cand in cand.  

Dulceata este gata cand vezi ca zeama a scazut foarte mult si a capatat oarece consistenta, iar daca iei un strop si il scufunzi intr-un pahar cu apa rece, vei vedea ca acesta nu se va risipi in apa ci va ramane intact. Daca ti se pare dulceata prea zemoasa, nu-ti face griji - atunci cand se va raci va fi perfecta. Ai grija sa nu cazi in extrema cealalta si sa o lasi sa scada prea mult. Vei obtine o dulceata tare si putin caramelizata. 

Intre timp pregateste borcanele astfel: spala-le bine apoi tine-le in cuptorul incins vreo 15 minute pentru sterilizare. Ai grija, aprinde cuptorul dupa ce ai introdus borcanele, iar daca ai un cuptor pe gaz, aseaza-le pe o tava, cu gura in sus. Altfel risti ca flacara sa le sparga. Opreste apoi cuptorul si lasa-le acolo pana la momentul umplerii.

Cand dulceata este gata, las-o vreo 5 minute apoi toarn-o in borcane. Pune capacele, strange-le bine si aseaza-le cu fundul in sus pentru o zi. Se va forma astfel un gol de aer care va impiedica alterarea lor, iar tu poti fi sigura de o dulceata minunata peste cateva luni.

SARMALUTE IN FOI DE VITA DE VIE

CU CARNE TOCATA DE ORICE FEL (PORC, VITA, PUI), ESTE PACAT SA NU LE INCERCI. AICI, VARIANTA CU CARNE TOCATA AMESTEC PORC-VITA

 INGREDIENTE:

1 Kg carne tocata

2 ceape mari

2 morcovi 

3 linguri de orez

3 linguri de suc de rosii (Cirio- recomand)

2 oua

1 lingurita de boia dulce

sare, piper

frunze de vita de vie (vita noua)

2 legaturi marar verde

1. Pune la fiert o oala cu apa in care ai adaugat o lingura de sare. Spala frunzele, taie-le coditele, iar atunci cand apa clocoteste scufunda-le pentru 2-3 minute, apoi scoate-le si scurge-le.

2. Amesteca intr-un castron: carnea, ceapa tocata marunt, morcovii rasi, orezul, ouale, boiaua si sucul de rosii. Asezoneaza cu sare  si piper. Putin mai mult piper, recomand. Amesteca in compozitie si o legatura de marar tocata foarte marunt.

3. Impacheteaza sarmalele, luand pe rand fiecare frunza si umpland-o cu compozitia de carne. Tapeteaza  fundul oalei cu un rand de frunze si cateva fire de marar, apoi aseaza sarmalele si acopera-le tot cu frunze si cateva fire de marar. Toarna apa calda peste ele, cat sa le acopere, plus 2-3 degete deasupra. Fierbe-le mai intai la foc marisor, pana "o iau din loc", apoi la foc domol, pana cand vezi ca apa le-a scazut. 

SERVESTE-LE SIMPLE SAU CU SMANTANA. POFTA BUNA!

PRAJITURA CU PIERSICI

 RETETA  ESTE VALABILA   PENTRU TOT FELUL DE FRUCTE: CAISE, PIERSICI, VISINE, CIRESE, PRUNE (DE SEZON)

 INGREDIENTE:

200 g unt

150 g zahar fin

3 oua

250 g faina

1 lingurita praf de copt

1 praf de sare

1 Kg piersici 

2 linguri zahar brun

zahar pudra pentru pudrat

Mai intai, piersicile se spala, se curata de coaja si se taie sferturi.  

Pentru aluat, amesteca untul cu zaharul, pana cand acesta se topeste. Adauga pe rand ouale si mixeaza bine dupa fiecare. Tot acum adauga si un praf de sare.

Masoara faina si amestec-o intim cu praful de copt. Incorporeaz-o usor in compozitia de unt si oua, amestecand mai intai cu o lingura, apoi mixand pentru omogenizare. Vei obtine o compozitie foarte fina si un pic fluida. 

Unge cu unt o tava, poate fi rotunda (cu diametrul de 24-26 cm) sau dreptunghiulara (cam 30x20 cm). Toarna in ea compozitia, niveleaz-o la suprafata, apoi aseaza piersicile deasupra. Presara peste ele  zaharul brun.

Da tava la cuptorul preincalzit, la 170 grade (foc mediu) pentru aproximativ 45-50 minute.

DUPA CE S-A RACIT, PUDREAZ-O CU ZAHAR PUDRA.

DOVLECEI PANE

                                                                      Ai nevoie de:

2 dovlecei

2 oua

3 linguri faina

sare, piper

ulei pentru prajit

Spala dovleceii si taie-i rondele de aproximativ jumatate de cm grosime. 

Intr-un bol bate ouale cu sare si piper. Separat, pe o farfurie intinsa pune vreo 3 linguri de faina.

Inainte sa le pui la prajit, trece fiecare rondela de dovlecel intai prin faina, scutura bine, apoi prin ou.

Intr-o tigaie incinge uleiul, apoi pune la prajit bucatile de dovlecei, dupa ce le-ai trecut pe fiecare mai intai prin faina, apoi prin ou. Prajeste-le pe fiecare parte, pana se rumenesc frumos. Pastreaza focul la nivel mediu spre mare.

Scoate-le si aseaza-le pe un prosop de hartie, pentru a scapa de grasimea in exces.

SERVESTE-I CU TELEMEA SARATA RASA SI ROSII PROASPETE. SA AI POFTA!

BUDINCA DE PAINE CU CIOCOLATA

BREAD PUDDING

INGREDIENTE:

350 g franzela alba (cu tot cu coaja)

6 oua

650 ml lapte

150 g zahar

2 lingurite esenta de vanilie

100 g ciocolata 

unt pentru uns vasul de budinca

Unge cu unt vasul in care urmeaza sa faci budinca. Rupe painea in bucati mari si arunc-o neglijent in vas. Taie ciocolata in bucati mici si presare-le peste paine, amestecand usor, pentru ca bucatelele de ciocolata sa cada printre bucatile de paine. Opreste 2 cuburi din tableta de ciocolata si da-le la frigider.

 Intr-un bol amesteca bine, folosind un tel, ouale, zaharul, laptele si esenta de vanilie. Toarna amestecul in vas, peste paine. Amesteca usor, pentru ca painea sa absoarba compozitia de lapte si oua, dar fara a zdrobi bucatile de paine. Da budinca la cuptor, la 180 grade (foc mediu), pentru vreo 40-45 minute. Este simplu sa verifici daca este gata: laptele va fi complet absorbit, compozitia va fi complet "legata", iar suprafata budincii va fi usor rumena.  

Cu 5 minute inainte sa o scoti din cuptor, toaca marunt restul de ciocolata pastrata la frigider si presar-o peste budinca.

Dupa ce este gata las-o sa se racoreasca putin. Serveste-o calda sau rece. Este la fel de buna.

ESTE UN DESERT SIMPLU, LA INDEMANA ORICUI. IN SPECIAL DACA AI COPII, SE MERITA S-O INCERCI.  TE VOR IUBI PENTRU ASTA SI VA TREBUI APOI S-O FACI FOARTE DES

OREZ BASMATI CU MIDII

 INGREDIENTE:

250 g orez  basmati

250 g carne de midii 

1 ardei gras rosu

1 ardei gras galben

1 ceapa

4 catei de usturoi

50 g  ansoa din conserva + o lingurita din uleiul in care sunt conservate

1 pahar mic de vin alb

2 fire de sofran (optional)

2 linguri ulei de masline

sare, piper alb

Ceapa si usturoiul se toaca marunt. Ardeii se taie fasii subtiri. Midiile se spala si se scurg de apa. 

Se  pun la calit, in 2 linguri ulei de masline, ceapa, usturoiul si ardeiul. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga fileurile de ansoa si uleiul din conserva. Tot acum se adauga midiile. Dupa 3-4 minute stinge totul cu un pahar de vin alb. Lasa sa fiarba la foc mediu spre mic, in vasul acoperit, inca vreo 5 minute. Acum este timpul sa adaugi orezul. Amesteca bine, apoi toarna in cratita 1 litru de apa fierbinte. Asezoneaza cu sare, piper si, tot acum adauga sofranul pe care l-ai inmuiat in prealabil in 2 lingurite de apa calda. Va da orezului o culoare minunata.  Da focul la minim, acopera cratita si lasa orezul sa fiarba. Amesteca des, folosind o furculita, pentru ca orezul sa se aereze si sa nu se lipeasca boabele unele de altele.  In 20-25 minute va fi gata. Daca doresti ca orezul sa fie foarte bine bine fiert, mai adauga apa fierbinte si mai lasa putin.

SE POATE SERVI CA ATARE SAU  I SE POATE ADAUGA LAMAIE.

POFTA BUNA!

TARTA DE SEZON - CU ROSII SI MOZZARELLA PROASPATA

 INGREDIENTE:

8 foi de placinta decongelate(dintr-un pachet)

250 g mozzarella proaspata

250 g branza ricotta

5 rosii bine coapte

oregano uscat

busuioc verde

ulei de masline pentru uns tava si foile

sare, piper alb

Se aseaza foile una peste alta si se decupeaza un cerc cu diametrul putin mai mare decat cel al tavii de tarta.

Se unge tava cu putin ulei de masline.

Se aseaza in tava 4 foi, una peste alta si fara a unge fiecare foaie, asa cum se procedeaza la placinta de foi. Intindem branza ricotta pe toata suprafata. Acoperim cu celelalte 4 foi, la fel asezate una peste alta. Se unge cu putin ulei doar foaia de deasupra.

Adaugam apoi feliile de rosii si mozzarella, asezate suprapus, precum solzii de peste (ca in poza de mai sus). Asezonam cu sare si piper alb, precum si cu mult oregano uscat. Tocam foarte marunt cateva frunze de busuioc si le aruncam peste rosii. Ungem cu ulei de masline toata suprafata de rosii si mozzarella, apoi dam la cuptor pentru 20-25 minute la 200 grade. Cand mozzarela s-a topit, iar rosiile capata aspect de copt, tarta este gata. Ornam cu frunze verzi de busuioc.

SE SERVESTE CALDA, CU PARMEZAN RAS

CIORBA DE PERISOARE

 INGREDIENTE:

1/2  Kg carne tocata (amestec porc-vita)

1 bucata de piept de porc cu os (cam 300 grame)

2 cepe mari

3 morcovi

1 telina mica

2 radacini de patrunjel

2 linguri de orez

1 ou crud

2 legaturi de patrunjel

sare, piper, boia duce

1 lingurita de cimbru uscat

1 lingura de otet (sau 2 daca o preferi mai acra)

Se pregatesc mai intai perisoarele. Pentru asta, se face un amestec din carne, o ceapa tocata foarte marunt, 1 morcov dat pe razatoarea fina, 1 radacina de patrunjel de asemenea rasa, 2 linguri de orez, 1 ou crud, sare, piper  dupa gust, 1 lingurita de boia dulce si cateva fire de patrunjel tocate marunt. Se amesteca totul apoi se gusta pentru a vedea daca perisoarele vor fi suficient de sarate si piperate. Se formeaza perisoare, mai mici sau mai mari, dupa preferinta.

Se spala bucata de piept de porc si se transeaza in cateva bucati mai mici. Se pune la fiert, impreuna cu 2 litri de apa. Cand incepe sa fiarba se spumeaza de vreo doua ori, apoi se adauga 1 ceapa, 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel si telina, toate tocate marunt. Se adauga sare dupa gust si 1 lingurita de boia, precum si 1 lingurita de cimbru uscat.

Cand ciorba clocoteste se adauga perisoarele, scufundandu-le pe rand, cu grija, folosind o lingura.

Se lasa sa fiarba la foc mediu, iar cand zeama a scazut cam la trei sferturi, iar legumele si perisoarele s-au fiert, adaugam otetul, mai dam cateva clocote, apoi oprim focul, adaugam patrunjelul verde bine maruntit si acoperim oala. 

POFTA BUNA!

PASTAI (FASOLE GALBENA) CU PIEPT DE PUI

PENTRU CA PIETELE SUNT PLINE DE LEGUME DE SEZON, ESTE BINE SA PROFITAM  DE ELE. MAI TARZIU, LE VOM GASI DOAR IN CONSERVE. ASA CA AZI, VA PROPUN RETETA DE MEA DE PASTAI  CU PIEPT DE PUI.

 INGREDIENTE:
1 Kg pastai (fasole galbena)
2 piepti de pui
1/2 cutie rosii cuburi (Cirio)
1 ceapa galbena
3 catei de usturoi
1 legatura mare de marar
sare dupa gust
1 lingurita de boia
2 linguri de ulei de masline (sau 1 lingura ulei de floarea soarelui)

Mai intai se curata pastaile (se indeparteaza codita si varful acestora), se spala bine cu apa rece si se taie la 3-4 cm lungime.
Pieptul de pui se spala, apoi se transeaza pe lungime, in 4 bucati. 
Se toaca ceapa foarte fin, la fel si usturoiul.

Intr-o cratita se incinge uleiul, se adauga ceapa, usturoiul  si bucatile de piept de pui. Se inabuse  impreuna in cratita acoperita cam 10 minute, amestecand din cand in cand, mai ales daca nu aveti o cratita cu peretii neaderenti . Se adauga apoi rosiile cubulete si pastaile, se amesteca, iar peste toate se adauga apa, cam cat sa acopere totul. Este indicat ca apa sa fie fierbinte. Se mai adauga sare dupa gust si o lingurita de boia dulce. Se lasa sa fiarba la foc mediu, cu cratita acoperita. 
Cand zeama a scazut, iar carnea si pastaile sunt facute, se opreste focul si se adauga o cantitate generoasa de marar verde. Se amesteca si se acopera cratita, pentru ca mancarea sa imprumute minunata aroma a mararului.

POFTA BUNA!

TORT CU SPUMA DE CAPSUNI

DECAT SA ADMIRAM EXTERIORUL,

MAI BINE DEGUSTAM INTERIORUL. O COMBINATIE DEOSEBITA DE INGREDIENTE. PARFUM DE CAPSUNI, MENTA SI TRANDAFIRI 

 Blatul:

180 g unt                                                                            Crema:                                                  

150 g zahar fin                                                                      400 ml frisca lichida

4 oua                                                                                      3 lingurite zahar pudra

100 ml frisca lichida                                                             1 plic intaritor frisca

300 g faina                                                                             500 g capsuni

1 lingurita praf de copt

Siropul:

500 ml apa

4 linguri de zahar

1 lingurita esenta trandafiri

1 lingurita esenta vanilie

3-4 frunze de menta

Separa galbenusurile de albusuri. 

Bate albusurile spuma tare, ca la pandispan.

Intr-un bol, mixeaza untul cu zaharul pana ce zaharul se topeste. Daca vei folosi zahar fin, operatiunea va dura foarte putin. Adauga pe rand cate un galbenus si mixeaza dupa fiecare. Inglobeaza, putin cate putin frisca lichida (nebatuta). Mixeaza in continuare. In final, amesteca faina cu praful de copt si incorporeaz-o in compozitia de mai sus, cu grija, ca sa nu te umpli de praf de faina. Vei obtine un aluat destul de consistent. Acum este timpul sa incorporezi albusurile batute spuma, cu grija, amestecand usor prin rasturnare, de sus in jos.Compozitia se va fluidiza usor. 

Unge bine cu unt o forma de tort (22-24 cm diametru), toarna compozitia si niveleaz-o usor, apoi da tava la cuptor la 160-170 grade, pentru vreo 45 minute. Nu uita sa incingi cuptorul inainte. Este absolut obligatoriu in cazul blaturilor pentru tort. Cand este gata (a crescut si s-a rumenit bine), scoate-l din cuptor si lasa-l la racit  pe un gratar. 

In timp ce blatul este in cuptor, pregateste crema:

Bate frisca impreuna cu zaharul pudra si 1 plic de intaritor pentru frisca. Adauga apoi capsunile taiate in sferturi. Cam 300 g din cantitatea de 500 g de care am pomenit mai sus. Mixeaza foarte bine. Vei vedea cum capsunile se vor zdrobi, iar crema va capata o culoare rozalie. Da-o la frigider pana la folosire. 

Pentru sirop, fierbe apa impreuna cu zaharul. Cand incepe sa clocoteasca opreste focul. Adauga esenta de trandafiri si esenta de vanilie. Mai pune aici 3-4 frunze de menta si acopera vasul. Lasa vreo 5 minute sa se infuzeze, apoi scoate frunzele.

Cand blatul s-a racit, taie-l  in doua jumatati si treci la montarea tortului, astfel: aseaza primul blat pe platou, insiropeaza-l bine (mai ales pe margini), unge-l cu jumatate din crema, presara peste crema jumatati de capsuni, apoi acopera cu al doilea blat, pe care l-ai insiropat in prealabil, cu grija, ca sa nu se rupa. Este bine sa nu insiropezi foarte tare al doilea blat, urmand ca dupa ce l-ai asezat peste primul, sa-l mai insiropezi putin. Unge-l cu restul de crema si orneaza dupa bunul plac cu jumatati de capsuni, coacaze rosii, frunze de menta. Lasa-l la frigider peste noapte. A doua zi va fi perfect.

POFTA BUNA!

FRIPTURA DE MIEL LA TAVA CU CARTOFI, IERBURI AROMATE SI SCORTISOARA

 Ingrediente:

carne de miel (o pulpa din fata, cu tot cu coaste)

3 linguri ulei de masline

1-2  lingurite de sare

2 lingurite boia

1/2 lingurita piper macinat

1/2 lingurita nucsoara

1 lingurita rozmarin tocat (frunze)

1 lingurita tarhon tocat

4-5 catei de usturoi

4-5 rosii uscate din conserva+1 lingurita din uleiul in care sunt conservate

3-4 bete de scortisoara (optional)

4-5 cartofi

Carnea de miel o vom spala, apoi o vom curata de pielite si surplusul de grasime. Separam pulpa de coaste, iar coastele le vom taia in 3-4 bucati.

Intr-un bol se amesteca: uleiul de masline, sarea, piperul, boiaua, nucsoara, rozmarinul si tarhonul. Cu acest amestec masati foarte bine carnea de miel. O lasam in asteptare.

Intr-un alt bol amestecam usturoiul zdrobit cu rosiile uscate tocate marunt si 1 lingurita din uleiul in care au fost conservate. Luam bucatile de carne si le masam si cu aceast al doilea amestec. 

Pentru vreo 30 minute, lasam bucatile de carne asezate unele peste altele, pentru a se marina si pentru ca aromele sa fie bine absorbite. 

Intre timp, pregatim cartofii: ii curatam, ii spalam si ii taiem in sferturi (bucati mari).

Luam o tava pentru friptura, asezam in ea bucatile de carne, printre ele cartofii, iar sub carne 3-4 bete de scortisoara. Asta numai daca vrei ca friptura ta sa capete un aer putin exotic. Eu am fost inspirata din reteta de friptura de miel a lui Gordon Ramsay. Toarna in tava o cana de apa, acoper-o foarte bine cu folie alimentara (2 straturi) si da-o la cuptor pentru o ora si jumatate la 200 grade (foc mediu spre mare). Carnea trebuie sa se faca in aburul ce se va acumula sub folie. Cand este gata, se va topi in gura.  

SERVESTE CU O SALATA VERDE  SAU RUCOLA. PENTRU SALATA VERDE SAU CEA DE RUCOLA, FOLOSESTE CEA MAI SIMPLA RETETA: RUPE FRUNZELE IN BUCATI, ASEZONEAZA CU PUTINA SARE, APOI STROPESTE-O DIN BELSUG CU ZEAMA DE LAMAIE SI ULEI DE MASLINE.

  

TARTA CU VISINE

 Ingrediente:

1 pachet de margarina Rama maestro

350 g faina

150 g zahar

1 ou

1 praf de sare

500 visine

3 linguri zahar brun (poate fi si alb)

1 lingura gris

1 galbenus + 1 lingura lapte pentru uns

zahar pudra pentru pudrat

Intr-un bol se pune faina amestecata cu praful de copt, iar in mijloc se face o adancitura. Punem aici zaharul, un praf de sare, oul si margarina taiata cuburi. Framantam un aluat, care va fi tare si putin nisipos la inceput dar, pe masura ce-l veti framanta se va mai inmuia. Se formeaza din el o bila, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru aproximativ 30 minute.

Visinele se spala, se scurg, apoi li se scot samburii.

Ungem o tava cu putin unt.     

Scoatem aluatul din frigider si intindem o foaie cu care vom tapeta tava.  Ridicam foaia pe peretii tavii si lasam marginea mai inalta pentru a o putea indoi catre interior. Presaram grisul peste foaie(va avea rolul sa absoarba sucul din visine), apoi intindem  un strat consistent de visine. Presaram peste ele zaharul brun (alb). Intoarcem marginile aluatului catre interior, peste visine.

Amestecam un galbenus cu 1 lingura de lapte si ungem cu ea marginea placintei. Dam la cuptor pentru 45-50 minute la 160-170 grade, in cuptorul preincalzit.Cand marginile s-au rumenit binisor, placinta este gata. O scoatem, o lasam sa se raceasca apoi pudram cu putin zahar pudra.

                                                          

SALATA DE CARTOFI NOI CU RIDICHI SI SOS DE IAURT

 Salata:

500-600 g  cartofi noi

1 legatura de ridichi

1 mana de cepsoara (chivas) sau 2-3 fire de ceapa verde 

1 lingura ulei de masline

1 lingurita zeama de lamaie

                                                                                  Dressing:  1 borcan mic iaurt

                                                                                                1 lingura mustar

                                                                                                          1 lingura de smantana

                                                                                       sare, piper

Cartofii se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti, se scot, se lasa la racit, apoi se taie in cuburi mari.Daca au coaja foarte subtire, se pot lasa in coaja. Daca insa coaja este mai grosuta, atunci trebuie decojiti.

Ridichile se spala si se taie felii foarte subtiri. 

Cepsoara sau ceapa verde, se spala si se taie la 1-1,5 cm lungime.

Se amesteca toate intr-un bol de salata, se asezoneaza cu sare si piper, apoi se adauga uleiul de masline si zeama de lamaie.

Separat se prepara un dressing dintr-un borcan mic de iaurt, 1 lingura de mustar si 1 lingura de smantana. Se asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.

SE POATE SERVI SIMPLA SAU INSOTITA DE SOSUL CU IAURT SI MUSTAR

PRAJITURA CU CAISE - RASTURNATA

 Ingrediente:

6 oua

6 linguri zahar

6 linguri faina

1 lingurita esenta de migdale

un praf de sare

1 kg caise

5 linguri zahar brun

50 g unt

1 plic zahar vanilat Bourbon

Caisele se spala, apoi se rup in jumatate. Se ia o tava (dimensiune 32x22 cm), se unge cu unt, se presara cele 5 linguri de zahar brun, se aseaza apoi jumatatile de caise cu scobitura in sus, se presara zaharul vanilat si se dau la cuptor pentru 25-30 minute la 170 grade. 

In timp ce caisele sunt in cuptor se prepara un pandispan din 6 oua. Astfel, separam albusurile de galbenuri. Galbenusurile se mixeaza cu 6 linguri de zahar, pana devin o crema albicioasa. Adaugam pe rand cele 6 linguri de faina, apoi esenta de migdale si mixam pana la omogenizare.

Batem albusurile spuma tare (recomand telul si nu mixerul). Cand sunt gata le incorporam cu grija in compozitia de galbenusuri, amestecand usor, de sus in jos, prin rasturnare. 

Dupa 30 minute de stat la cuptor, scoatem tava cu fructele, lasam vreo 5 minute sa se racoreasca, apoi turnam compozitia de pandispan. O intindem pe toata suprafata si dam tava la cuptor pentru inca vreo 35-40 minute la 170 grade (foc mediu).

Cand prajitura este bine rumenita la suprafata o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca in tava. Asezam apoi peste ea un platou si, printr-o miscare brusca rasturnam tava. Batem putin fundul tavii cu o lingura de lemn, ca sa fim siguri ca nu s-a lipit, dupa care o ridicam cu grija. Pudram prajitura cu putin zahar pudra, asta in caz ca ati folosit niste caise nu prea dulci si presam cativa samburi de migdale, tocati marunt.

POFTA BUNA!

BUDINCA DOMNEASCA DE OREZ CU LAPTE SI SCORTISOARA

O NUMESC DOMNEASCA PENTRU CA NU ESTE DOAR ASA, UN OREZ CU LAPTE LA CUPTOR. ARE EA CEVA IN PLUS, CARE O FACE PUFOASA, ARATOASA SI DELICIOASA.

Ingrediente:

1 pahar cu orez (cu bob rotund)

4 pahare cu lapte

coaja rasa de la o lamaie

1 pastaie de vanilie

5 linguri de zahar

2 oua

50 g unt (plus extra pentru uns vasul de copt)

zahar pudra si praf de scortisoara pentru pudrat

Mai intai fa un orez cu lapte dupa reteta "Orez simplu cu lapte", cu o singura diferenta si anume: atunci cand pui laptele la fiert adauga in loc de zahar vanilat, semintele unei pastai de vanilie. Taie pastaia pe lungime si razuieste-i semintele. Daca nu ai, poti folosi fara probleme zaharul vanilat.

Cand orezul cu lapte este gata, lasa-l la racit 15-20 minute.

Ia cele 2 oua si separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma tare (este ideal sa folosesti un tel si nu mixerul).

Dupa ce orezul s-a mai racit, inglobeaza cele 2 galbenusuri, amesteca bine, apoi incorporeaza spuma de albusuri, ca si la pandispan, amestecand usor, prin rasturnare, de sus in jos.

Unge cu unt un vas termorezistent, toarna in el compozitia si da budinca la cuptorul preincalzit, la 170 grade, pentru 30-35 minute. Se va umfla  si se va rumeni usor. Nu deschide cuptorul. Abia dupa ce au trecut cele 30-35 minute, opreste cuptorul, intredeschide usa si mai lasa budinca inauntru vreo 10 minute, dupa care o poti scoate.

SERVESTE-O PUDRATA CU ZAHAR PUDRA AMESTECAT CU PRAF DE SCORTISOARA.