LA MULTI ANI COPII FRUMOSI!

FLORILE DIN GRADINA PAULEI

PAULA ESTE ASISTENTA MEA SI CEA MAI DRAGA PRIETENA

SOTULUI MEU, CU DRAGOSTE.....

DUMINICA A FOST ZIUA LUI DE NASTERE

TOCANITA DE PUI CU CIUPERCI BRUNE SI BERE NEAGRA

Ingrediente:

500 g muschiulet de pui 

500 g ciuperci brune (mici)

1/2 cutie rosii cuburi (Cirio)

1 ceapa rosie (galbena)

1 lingura ulei

2-3 catei de usturoi

1 pahar mic cu bere neagra

sare, piper dupa gust

1 varf cutit nucsoara

marar verde

Ceapa taiata julien (pestisori), impreuna cu usturoiul tocat marunt se pun la calit intr-o lingura de ulei. Cand ceapa a devenit translucida se adauga muschiuletul de pui, rosiile cuburi, 100 ml apa calda, sare, piper, nucsoara si  se fierb impreuna inca vreo 10 minute la foc mijlociu, in vasul acoperit si avand grija sa amestecam ca sa nu se lipeasca.

Dupa ce au trecut cele 10 minute de fierbere adaugam ciupercile taiate sferturi si stingem cu un pahar de bere neagra. Cand zeama a scazut verificam daca este suficient de bine asezonata cu sare si piper. Este ideal sa fie putin picanta. 

In final, presaram marar verde, tocat marunt.

SE SERVESTE CU MAMALIGUTA FIERBINTE.POFTA NEBUNA S-AVETI!

REMEMBER......

ASTAZI AR FI FOST ZIUA DE NUME A TATALUI MEU. DUMNEZEU SA-L ODIHNEASCA!

MINI-OFFICE-ul DIN BALCONUL MEU

PRINTRE FLORI, CHIAR CA AM CHEF DE LUCRU! A FOST O IDEE MAI VECHE PE CARE DOAR ACUM AM REUSIT SA O PUN IN PRACTICA. SI RECUNOSC, SUNT MULTUMITA DE CE MI-A IESIT.

SUPA DE PUI CU PASTE SI MULTE LEGUME

 Ai nevoie de:
500-600 g carne de pui (am folosit aripi superioare)
2 morcovi mari
1 pastarnac (radacina de patrunjel)
1 telina mica
1 gulie
1 ceapa
legume congelate (2 linguri mazare, cativa baby carrots, 2 linguri fasole verde)
o mana de paste (eu am folosit cochilii de la Barilla)
ierburi uscate (rozmarin, maghiran, tarhon) - cate 1/2 lingurita din fiecare
sare, piper dupa gust
1/2 lingurita boia dulce
patrunjel verde

Carnea se spala bine apoi se pune la fiert in 2 litri de apa. Se spumeaza de 2-3 ori.

Legumele (morcovi, telina, pastarnac, gulie, ceapa) se toaca marunt. Se adauga in oala impreuna cu ierburile uscarte. Saram dupa gust si, tot acum adaugam boiaua de ardei. Lasam sa fiarba. 

Cand legumele si carnea sunt aproape fierte le adaugam pe cele congelate si pastele. Daca vi se pare ca a scazut prea mult apa, adaugati fara probleme, cu conditia sa fie fierbinte. Cand pastele s-au fiert si ele, supa este gata.

La final gustati, mai adaugati sare daca este cazul, piper si nelipsitul patrunjel verde.

SA AVETI POFTA!

PLACINTA DE MERE - CU FOI

 Ingrediente:

1 pachet foi de placinta (Linco)

1 Kg mere de placinta (cu miezul mai tare)

5 linguri zahar brun (alb)

50 g unt

1 lingura rasa scortisoara

1/2 lingurita cuisoare  macinate

2 linguri gris

1 pastaie vanilie (optional)

ulei pentru uns tava si placinta 

Foile se scot din congelator si se decongeleaza lent, la temperatura camerei. Nu trebuie fortata decongelarea lor in cuptorul cu microunde.

Merele se spala, se curata si se dau pe razatoarea cu ochiuri mari. Se calesc apoi intr-o cratita, impreuna cu untul, zaharul, scortisoara, cuisoarele si pastaia de vanilie. Tot aici adaugam si 2 linguri de gris care vor avea rolul sa absoarba surplusul de zeama. lasata de mere.

Se iau pe rand cate 2 foi, una peste alta, se intinde compozitia de mere, se ruleaza cu grija si se aseaza in tava (tava cuptorului) care a fost unsa cu ulei de floarea soarelui. Procedam la fel in continuare, asezand rulourile unul langa altul. Incap cam 6 rulouri. Se unge suprafata placintei cu putin ulei si se da la cuptor pentru vreo 45 minute la 170 grade (foc mijlociu).Cand s-a rumenit frumos, scoatem tava din cuptor, o acoperim cu un prosop maigros si o lasam sa se inabuse putin. 

SE SERVESTE CALDA SAU RECE, PUDRATA CU ZAHAR

POFTA BUNA!

MUSACA DE CARTOFI CU CHIMEN

ESTE O MUSACA ALTFEL, O SA VEDETI DE CE

 Ingrediente:

1 Kg cartofi (de preferat pentru piure)

800 g carne tocata (amestec porc-vita)

400 ml suc de rosii (Cirio-Passata rustica)

50 g unt

1 lingura ulei

2 oua

2 cepe

3 catei de usturoi

ierburi uscate (busuioc, oregano, cimbru, rozmarin - cate 1/2 lingurita din fiecare)

1 varf lingurita nucsoara

sare, piper dupa gust 

1 lingura seminte de chimen

1. Se curata cartofii, se taie sferturi si se pun la fiert in apa cu sare (1/2 lingurita sare), ca pentru piure.

2. Intr-o cratita, in care s-a pus o lingura de ulei, se calesc ceapa si usturoiul tocate marunt, 1 -2 minute, pana cand ceapa devine translucida; se adauga carnea tocata si se faramiteaza cu o lingura de lemn. O lasam vreo 5 minute, timp in care amestecam continuu, intorcand-o pe toate partile. Adaugam sucul de rosii, ierburile uscate, cate 1/2 lingurita din fiecare, nucsoara, cam 1/2 lingurita sare, putin piper, 1 pahar mic de apa calduta si lasam sa fiarba. Umplutura este gata atunci cand toata zeama a scazut. Se oreste focul si se incorporeaza aici, amestecand rapid 1 ou intreg, plus albusul de la cel de al doilea ou. Inainte se bat usor cu o furculita.

3. Cand cartofii s-au fiert, se scurg foarte bine de apa si se paseaza cu un zdrobitor de cartofi (nu cu mixerul), adaugand acum si 50 grame unt. In piureul astfel obtinut  adaugam 1 lingura rasa de  seminte de chimen.

Luam o tava, suficient de mare incat sa incapa cele doua compozitii, intindem pe fundul ei jumatate din piure, nivelam usor cu dosul unei linguri, adaugam umplutura de carne tocata, o nivelam frumos si pe ea, iar in final cealalta jumatate de piure (va arata ca in poza de mai sus). Ungem intreaga suprafata cu galbenusul ramas de la cel de al doilea ou si   dam la cuptor, la foc moderat pentru gratinare. Cand devine auriu-maronie este gata. Cam asa:

SE SERVESTE CALDA, DAR ESTE LA FEL DE BUNA SI RECE.  NU UITA DE  O SALATA CU  CASTRAVECIORI SAU GOGOSARI IN OTET

PANDISPAN CU MERE AROMATE

                                                                   Ingrediente:                                                                           
6 oua                                                                                     1 Kg mere (de preferat mai tari)
6 linguri zahar tos (alb)                                                       100 grame unt
6 linguri faina                                                                      5 linguri zahar brun 
1 lingurita praf de copt                                                        1 lingurita praf de scortisoara
1 lingurita zeama de lamaie                                                1/2 lingurita ghimbir macinat
1 praf de sare                                                                        1/2 lingurita cuisoare macinate
1 lingurita esenta de vanilie                                                1 varf de lingurita praf de nucsoara
                                                                                               2 linguri pesmet
1. Se ia o tava (eu am folosit una dreptunghiulara de 30x20 cm dar este mai indicat a se folosi una rotunda cu diametrul de 22-24 cm). Untul, la temperatura camerei se intinde pe toata suprafata ei, avand grija sa nu ramana locuri neunse.
2. Merele se curata de coaja si cotoare, apoi se taie felii subtiri. Se aseaza in tava, una dupa alta, ca niste solzi.
3. Intr-un bol se face un amestec din praful de scortisoara, ghimbir, cuisoare si nucsoara care se presara deasupra merelor. Dupa ce am imprastiat pretioasele condimente, presaram si cele 5 linguri de zahar brun. 
4. Tava, care va arata cam asa,

se da la cuptor, la foc potrivit (160-170 grade) pentru 25-30 minute.

In timp ce merele se coc in cuptor, pregatim pandispanul astfel:
1. Separam albusurile de galbenusuri. 
2. Galbenusurile  impreuna cu cele 6 linguri de zahar si 1 lingurita esenta de vanilie se mixeaza la viteza maxima pana cand zaharul se topeste, iar crema obtinuta capata o culoare albicioasa.
3. Albusurile, impreuna cu un praf de sare, se bat spuma tare, cu ajutorul unui tel (atat la pandispan, cat si la bezea este indicat sa folosim telul si nu mixerul). Spuma obtinuta trebuie sa fie atat de consistenta incat daca intoarcem vasul aceasta sa nu curga.
4. Intr-un pahar stingem praful de copt cu 1 lingurita zeama de lamaie si il amestecam in crema de galbenusuri.
5. In final incorporam cele 6 linguri de faina si spuma de albus in crema de galbenusuri, alternand 1 lingura de faina, una de albus si, tot asa, amestecand cu un tel de sus in jos. Aluatul obtinut va fi moale (curgator) si pufos totodata.

Dupa 30 minute scoatem tava cu mere din cuptor, lasam sa se raceasca vreo 5 minute,  presaram cele 2 linguri de pesmet, iar apoi turnam compozitia de pandispan. O nivelam usor cu o lingura si o dam la cuptor, la foc mic (160 grade) pentru inca vreo 35 minute. Nu deschide usa cuptorului in timpul coacerii. In mod sigur dupa trecerea celor 30-35 minute, va fi gata.

Cand o vei scoate din cuptor  prajitura va arata cam asa,

Las-o sa se raceasca in tava. Loveste usor, de cateva ori tava de masa pentru ca merele sa se desprinda de pe fund. Cand vei constata ca s-a racit, este timpul sa intorci prajitura asa: asezi pe tava un platou (daca ai folosit o tava rotunda) sau o planseta de lemn (daca ai folosit una dreptunghiulara),  apuca de marginile lor cu amandoua mainile si, cu o miscare brusca rastoarna prajitura. Ridica apoi tava. Acum prajitura rasturnata va arata cam asa,

SE TAIE IN PATRATE SI SE SERVESTE SIMPLA SAU GARNISITA CU PUTINA FRISCA

CAPSUNI IN ALUAT

 Ingrediente:

6 oua

6 linguri zahar

6 linguri faina

1 lingurita praf de copt

1 praf de sare

2 linguri de ulei

1 plic zahar vanilat

200 g capsuni

cateva cuisoare (optional)

zahar pudra pentru pudrat

Se separa albusurile de galbenusuri. 

Galbenusurile se bat impreuna cu zaharul, un praf de sare, uleiul si zaharul vanilat, cu mixerul, pana obtii o crema deschisa la culoare.

Separat se bat albusurile spuma tare. Se incorporeaza compozitia de galbenusuri in albusuri, apoi se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt, lingura cu lingura, amestecand usor de sus in jos.

Se aseaza compozitia intr-o tava (30x20) unsa cu ulei si tapetata cu faina. Deasupra asezam capsunile intregi sau  taiate in jumatate daca sunt mai mari. Putem intepa cate o cuisoara in fiecare capsuna Dam tava la cuptorul preincalzit, la 160 grade pentru 30 minute. Cand devine aurie, prajitura este gata.

SERVITI RECE, PUDRATA CU ZAHAR

PUI CU CIUPERCI PLEUROTUS

 Ingrediente:

1 caserola de ciuperci pleurotus

600 g pulpe superioare de pui (eu am folosit pulpe dezosate si fara piele)

2 cepe

3 catei de usturoi

1 ardei gras rosu

1 ardei gras galben (verde)

1/2 cutie rosii cuburi (Cirio)

1/2 lingurita sare

1/2 lingurita piper macinat

1 lingurita boia dulce

1 varf cutit nucsoara

1 lingura de otet balsamic

2-3 frunze de dafin

1 lingura de ulei

Pulpele se curata de surplusul de grasime, se spala si se taie in doua fiecare. Ciupercile se curata de cozi, se spala si se taie fasii cam de 1 cm. 

Intr-o cratita se calesc pulpele impreuna cu ceapa tocata julien si usturoiul tocat marunt, pana cand ceapa devine translucida. Se adauga rosiile cuburi, sarea, piperul, boiaua, nucsoara, frunzele de dafin. Se acopera totul cu apa  si se lasa la fiert. 

Cand pulpele sunt aproape gata, cam pe trei sferturi, se adauga ciupercile si ardeii taiati  si ei julien, ca si ceapa.Acum adaugam si o lingura de otet balsamic. Mai puteti adauga putina apa calda daca este cazul. Lasati sa fiarba pana cand carnea si ciupercile sunt bine fierte, iar zeama a scazut.

SE SERVESTE CU MAMALIGA SI CASTRAVETI IN OTET. 

SA AVETI POFTA!

CREMA DE CAPSUNI CU FRISCA

 AI  NEVOIE DE:

250 g frisca lichida
2 linguri smantana
2 linguri zahar pudra
1 plic zahar vanilat
250 g capsuni proaspete

Capsunile se curata, se spala, se taie sferturi si se zdrobesc cu o furculita.

Intr-un bol bate frisca lichida impreuna cu 2 linguri smantana, 2 lingurite zahar pudra si 1 plic de zahar vanilat, pana capata o consistenta ferma. Da deoparte un sfert din compozitie.

In frisca ramasa, adauga capsunile sferturi, zdrobite si mixeaza foarte bine pana obtii o crema. Aseaza crema in pahar astfel: Un strat consistent de crema de capsuni, un strat de frisca, inca unul de crema. In final orneaza cu frisca si capsuni proaspete. Din aceasta compozitie ies 4 portii.

SE SERVESTE RECE, DUPA CE A STAT MACAR O ORA LA FRIGIDER

POFTA BUNA!

PAPARDELE CU CARNE DE PUI LA CUPTOR

PAPARDELELE SUNT UN FEL DE TAGLIATELE MAI LATE. CELE CU OU, BARILLA, SUNT EXTRAORDINAR DE GUSTOASE. CU CARNE SAU BRANZA AU UN GUST EXCELENT. AICI AVEM VARIANTA CU CARNE DE PUI

 INGREDIENTE:
250 g papardele cu ou (Barilla)
500 g carne tocata de pui
100 g cascaval ras
1 ceapa
400 g suc de rosii (Cirio)
1 lingura ulei de masline
busuioc, oregano, coriandru (am folosit uscate, nu am avut frunze verzi)
3 catei de usturoi
sare, piper 
150 g ketchup
parmezan ras pentru servire

Papardelele se fierb in apa clocotita cu sare, apoi se trec sub un jet de apa rece si se lasa putin la scurs.

Intr-o cratita se caleste intr-o lingura de ulei ceapa tocata fin, pana devine translucida. Adaugam usturoiul maruntit, apoi dupa 2-3 secunde adaugam carnea tocata care se marunteste cu o lingura de lemn in timp ce se caleste si ea. Adaugam apoi sucul de rosii amestecat cu ierburile mentionate la capitolul ingrediente (cam 1/2 lingurita din fiecare), sare si piper.Mai adaugam vreo 50 ml apa si lasam sa fiarba sub capac pana scade apa.

Amestecam papardele cu carne, apoi le asezam in tava. Presaram cascaval ras, apoi o le dam cuptor, la 160 grade pentru vreo 20 minute. 

Amestecam ketchup-ul cu o ceasca de apa si 1 lingurita de busuioc, scoatem tava din cuptor, ungem pastele cu sosul de ketchup si o mai lasam vreo 5 minute. 

Pastele se servesc calde presarate cu parmezan ras.

SA AVETI POFTA!