BRIOSE INTEGRALE CU MERISOARE (G.R.)

INGREDIENTE:

200 g faina integrala

1 plic praf de copt

1 lingurita bicarbonat de sodiu

un praf de sare

1 banana mare

1 ou

1 iaurt de baut (330 g)

2 lingurite miere

100-150 g merisoare uscate

un cub de unt pentru uns tava

1 lingura zahar brun pentru ornat

Se amesteca intr-un bol faina cu praful de copt, bicarbonatul si praful de sare. Se face o adancitura in mijloc si se pune aici miezul de banana zdrobit, oul (usor batut), mierea si iaurtul. Se amesteca ingredientele, apoi se incorporeaza merisoarele. Se mai amesteca de vreo doua ori. 

Se ia o tava pentru briose (12 compartimente). Se topeste untul si se unge fiecare cavitate. Cu ajutorul unei linguri se imparte compozitia in cele 12 compartimente. Se presara pe fiecare briosa putin zahar brun. Se da la cuptorul preincalzit pentru 25-30 minute, la 160-170 grade. In final fa testul coacerii folosind o scobitoare, iar daca acesta a fost trecut scoate tava din cuptor si lasa briosele la racit. 

CARTOFI DAUPHINOISE (G.R.)

INGREDIENTE:

750 g cartofi (pentru fiert sau copt)

300 ml lapte

300 ml smantana lichida pt gatit

100 g branza gruyere rasa (poate fi inlocuita cu parmezan ras)

2-3 frunze de dafin

2 catei de usturoi taiati felii

frunzele de pe o crenguta de cimbru

sare, piper 

Cartofii se curata de coaja apoi se taie rondele cam de un cm grosime. 

Intr-un vas se pune la fiert laptele impreuna cu smantana, usturoiul, frunzele de dafin, cimbrul si sarea. Cand incepe sa clocoteasca se adauga rondelele de cartofi si se tin la fiert, la foc domol cam 15 minute. Cartofii nu trebuie sa fie din cei sfaramiciosi pentru piure. Rondelele trebuie sa ramana intregi, asa ca atunci cand amesteci fa-o cu blandete ca sa nu-i sfarami.

Dupa ce au trecut cele 15 minute scoate cartofii folosind o paleta cu gauri, aseaza-i intr-un vas termorezistent, nu prea mare, in felul urmator: aseaza primul strat de cartofi, adauga branza rasa, urmeaza al doilea strat de cartofi, adauga branza rasa, iar in final amestecul de lapte si smantana in care au fiert cartofii. Nu uita sa presari deasupra putin piper proaspat macinat. Da la cuptor pentru 20-25 minute pana cand vezi ca s-au gratinat la suprafata.

Se servesc cu salata verde sau rucola. 

PENE INTEGRALE - CU SOS DE ROSII SI MOZZARELLA

 INGREDIENTE:

200 g pene integrale

3 linguri ulei de masline

4 catei de usturoi

frunze de busuioc proaspat

1 cutie rosii cuburi (Cirio)

100 g mozzarella proaspata

parmezan

sare, piper dupa gust

Penele se pun la fiert in apa clocotita cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand sunt gata, le treci sub un jet de apa rece si le lasi la scurs intr-o sita.

Intr-o cratita se incinge uleiul de masline si se arunca aici cateii de usturoi cu tot cu coaja, doar sfaramati putin cu podul palmei si 3-4 frunze de busuioc. Cand simti ca si-au eliberat aromele ii scoti si ii arunci. In uleiul astfel aromat din cratita rastorni continutul unei cutii de rosii taiate cuburi, asezonezi cu sare si piper dupa gust si lasi sa fiarba pana cand sosul scade si capata aspectul de "prajit". Adaugi aici pastele bine scurse, mozzarella rupta in bucati mici cateva frunze de busuioc tocate marunt. Amesteci bine, mai lasi pe foc 2-3 minute ca sa se infierbante, iar mozzarella sa se topeasca, apoi le dai la o parte.

Se servesc fierbinti, cu mult parmezan deasupra.

CREVETI ROZ LA TIGAIE

 AI NEVOIE DE:

200 g creveti roz (cam 12 buc.)

1 lingura ulei de masline

un cub mic de unt

3 catei de usturoi

2-3 bucati rosii uscate (din conserva)

1 pahar mic de apa

1 pahar mic de vin alb

zeama de la 1/2 lamaie

cateva fire de patrunjel verde

sare, piper, boia dulce

Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline, se adauga untul, usturoiul tocat marunt si rosiile uscate tocate grosier. Se amesteca rapid si se caleste totul timp de 1-2 minute. Se adauga crevetii (in prealabil se spala in apa rece si se curata de coaja, lasand doar coditele pentru aspect).Se lasa 4-5 minute la foc mediu sa se caleasca si sa imprumute aromele din tigaie apoi se adauga un pahar cu apa, sare, piper si 1/2 lingurita de boia dulce. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba pana cand apa a scazut aproape de tot. Se stinge cu un pahar de vin, apoi se adauga zeama de lamaie. Se mai lasa pentru inca vreo cateva clocote, iar in final se adauga patrunjelul tocat. Se servesc fierbinti.

PRAJITURA CU SIROP DE PORTOCALE SI LIME

INGREDIENTE:

200 g unt

250 g zahar

4 oua

350 g faina

1 praf de copt

2 linguri lapte

coaja rasa de la o portocala

sucul de la 1 portocala

sucul de la o limeta

SIROPUL:

100 g zahar

50 ml apa

coaja rasa de la o potocala

zeama de la 2 portocale

zeama de la 1 limeta

1 pastaie de vanilie

Intr-un bol se mixeaza untul cu zaharul pana obtii o crema. Se adauga ouale, pe rand, mixand dupa fiecare la viteza maxima pentru ca untul sa nu se taie. Amesteca faina cu praful de copt. Incorporeaza jumatate din cantitatea de faina, folosind o spatula (renunta la mixer atunci cand incorporezi faina), apoi sucul de citrice, coaja de portocala, din nou faina, iar in final cele 2 linguri de lapte. Compozitia va trebui sa fie fina, fara cocoloase si destul de consistenta. Unge cu unt o forma de tort cu inel (diametrul 24 cm), toarna in ea compozitia si da-o la cuptor pentru aprox. 45 minute, la 160-170 grade. Dupa  45 minute fa testul coacerii folosind o scobitoare, iar daca este gata scoate prajitura din cuptor.

Cat este inca fierbinte trebuie sa adaugi siropul, preparat astfel: intr-o cratita se fierbe zaharul impreuna cu 50 ml apa, pastaia de vanilie (taiata in doua pe lungime), sucul de citrice si coaja rasa de portocala. Se lasa la fiert pana cand siropul se ingroasa putin.

Inlatura inelul tavii, aseaza prajitura pe un platou si toarna peste ea lichidul fierbinte. Vei vedea cum siropul va fi absorbit de prajitura prin toti porii,  iar suprafata prajiturii va ramane lipicioasa.

Se poate servi simpla, cu o lingurita de dulceata alaturi,  frisca sau chiar inghetata.

  

SPONGE CU CIOCOLATA SI CREMA DE GHIMBIR PROASPAT (G.R.)

 INGREDIENTE:

200 g unt

150 g zahar fin

3 oua

1 lingura esenta de vanilie

1 praf de copt

250 g faina

200 ml smantana lichida pentru frisca

4 lingurite zahar pudra

1 bucata ghimbir proaspat 

150 g ciocolata neagra

100 ml frisca lichida

2 lingurite miere

un cub de unt

Untul, la temperatura camerei, se mixeaza foarte bine cu zaharul pana cand acesta se topeste , iar compozitia devine o crema fina. Se adauga pe rand ouale, mixand puternic dupa fiecare pana la incorporarea completa. Adauga esenta de vanilie, apoi praful de copt, iar in final incorporeaza faina cu ajutorul unei linguri de lemn. Daca ti se pare ca aluatul este prea consistent, poti sa adaugi putin lapte. Pune compozitia intr-o tava de tort cu inel, cu diametrul intre 20-24 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina. Da tava la cuptorul bine incins, pentru aprox. 45 minute la 160 grade. Dupa trecerea acestui timp fa testul coacerii: introdu scobitoarea in centrul blatului, iar daca aceasta iese curata inseamna ca blatul este copt. Scoate-l din cuptor si lasa-l la racit.

Pentru crema, bate smantana lichida cu zaharul pudra pana obtii frisca, apoi incorporeaza ghimbirul ras pe o razatoare foarte fina. Mai mixeaza un minut, doua apoi da crema la rece.

Cand blatul s-a racit complet taie-l in jumatate si umple-l cu crema de ghimbir. Da prajitura la frigider pana cand pregatesti glazura.

Toaca ciocolata in bucati mici si aseaz-o intr-un bol. Adauga aici un cub de unt (25-30 g). 

Separat, intr-o cratita pune la fiert frisca lichida impreuna cu 2 lingurite de miere. Cand clocoteste ia-o de pe foc si toarn-o in bolul cu ciocolata. Amesteca bine cu o lingura pana cand ciocolata se va topi complet. Glazura obtinuta va fi foarte fina si foarte lucioasa. Las-o sa se raceasca, iar cand ajunge cam la temperatura camerei scoate prajitura si imbrac-o in ciocolata. Cu ajutorul unui polonic toarna glazura incepand  din mijloc si las-o sa se prelinga pe margini. DELICIU GARANTAT.

TORT CU NUCI SI CREMA MASCARPONE

 BLATUL:

250 g faina

150 g amestec de nuci macinate (nuci, caju, migdale, nuci pecan )

1 praf de copt

1 lingurita scortisoara (praf)

4 oua

3 linguri zahar brun

2 linguri cacao

1 lingura smantana

1 praf de sare

unt pentru uns tava

Unge cu unt o tava de tort, de dimensiune mica (20 cm diametru) si peretii inalti. Preincalzeste cuptorul la 180 grade. 

Amesteca intr-un bol faina, nucile macinate, cacaua, scortisoara si praful de copt.
Separa galbenusurile de albusuri. Bate albusurile spuma impreuna cu un praf de sare. Freaca galbenusurile cu zaharul, pana cand acesta se topeste, incorporeaza albusurile, apoi amestecul de faina. In final adauga o lingura de smantana. Aluatul obtinut trebuie sa fie moale, ca pentru chec. Asa ca, daca ti se va parea prea tare, mai poti adauga o lingura de smantana. Toarna-l in tava si da-l la cuptor. Primele 10 minute lasa cuptorul la 180 grade, apoi redu temperatura la 160 grade si mai lasa la copt vreo 30 minute. Fa testul cu scobitoarea, iar daca-l trece, scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se raceasca.

CREMA:
250 g mascarpone
2 lingurite zahar pudra
250 ml frisca lichida
1 plic intaritor frisca
sucul de la 1/2 de limeta

Se mixeaza branza mascarpone cu zaharul pudra. Separat se bate frisca (Hulala) cu plicul de intaritor. Se incorporeaza in crema de mascarpone, Se adauga sucul de limeta si se mixeaza. Se da la rece pana la folosire.

SIROPUL:

500 ml apa

2 linguri zahar (de preferat brun)

sucul de la o portocala

Se fierb pana cand se topeste zaharul, apoi se lasa la racit.

Cand blatul s-a racit complet, se taie in 3 parti. Se aseaza pe un platou primul blat, se insiropeaza, se intinde pe el un strat de crema; se aseaza al doilea blat si se repeta operatia, apoi al treilea. Vom finaliza cu un strat de crema " prafuit" cu putina ciocolata rasa.

CARTOFI AROMATI LA CUPTOR

AI NEVOIE DE:

1 Kg cartofi 

1 ceapa 

2 catei de usturoi

4-5 fileuri de ansoa (din conserva)

300 ml smantana lichida

2 linguri parmezan ras

2 oua

2-3 crengute de cimbru proaspat

2 foi de dafin

sare, piper dupa gust

1 cub de unt (pentru uns tava)

Cartofii se spala si se fierb in coaja, in apa cu sare. Cand s-au mai racit se curata si se taie in sferturi. Se pun intr-un castron mare, se adauga ceapa taiata "pestisori", usturoiul zdrobit, fileurile de ansoa faramitate, foile de dafin si frunzele de cimbru maruntite in mana. Se amesteca totul cu ajutorul mainilor, avand grija ca sferturile de cartofi sa nu se faramiteze prea mult. Se unge cu unt o tava (de preferinta ceramica sau cu invelis ceramic) si se aseaza aici amestecul de cartofi.

Intr-un bol se amesteca smantana cu ouale batute si parmezanul, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, apoi se toarna peste cartofii din tava. 

Se da tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu (170-180 grade). In aproximativ 35-40 minute, cand au capatat aspect gratinat, sunt gata. Se scot din cuptor si se servesc calzi, insotiti de o salata verde.

TARTA CU SOMON AFUMAT

PENTRU BLAT:

450 g faina

200 g unt

1 lingurita praf de copt

un praf de sare

1 praf de piper alb

Intr-un castron amesteca faina cu praful de copt, sarea si piperul, adauga untul rece taiat cubulete si framanta rapid. Vei obtine un aluat  oarecum nisipos. Cu acest aluat imbraca o tava de tarta, atat fundul, cat si peretii ei, apoi inteapa din loc in loc cu o scobitoare sau o furculita. Da tava la cuptorul preincalzit, pentru aproximativ 15 minute, la 170 grade.

PENTRU UMPLUTURA:

250 g somon afumat taiat fasii

3 fire ceapa verde

400 g smantana lichida (pentru gatit)

1 lingura faina

2 oua

sare, piper 

Folosind un tel de mana, bate intr-un castron ouale, smantana, faina, sarea si piperul.  Cand amestecul s-a omogenizat adauga fasiile de somon si ceapa verde tocata marunt.

Scoate tarta din cuptor, adauga umplutura si mai coace inca vreo 20 minute. Se poate servi atat calda, cat si rece.

PASTE SCURTE CU CARNE

INGREDIENTE:

500 g paste scurte (de preferat pene sau rigatoni)

500 g carne tocata (amestec porc-vita)

1 lingura ulei de masline

1 ceapa mica 

1 morcov

1/2 ardei gras rosu

1 tulpina de telina (apio)

4 catei de usturoi

1 cutie rosii cubulete (400 g)

2 linguri otet balsamic

1 lingurita seminte de fenicul

1 lingurita oregano uscat

cateva frunze de busuioc verde

parmezan ras (optional)

1. Pastele se pun la fiert in apa clocotita cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj.

2. Concomitent cu fierberea pastelor pregatiti amestecul de carne, astfel:

Intr-o cratita incingeti o lingura de ulei de masline, adaugati ceapa, telina, morcovul si ardeiul tocate foarte fin, semintele de fenicul, o lingurita de oregano uscat si carnea tocata.  Caliti 8-10 minute , zdrobind cu o lingura carnea, apoi adaugati usturoiul zdrobit, rosiile cubulete, otetul balsamic, sare si piper dupa gust, precum si o ceasca de apa fierbinte. Amestecati si lasati sa fiarba pana cand scade apa. La sfarsit verificati, iar daca este cazul mai adaugati  sare si piper dupa gust.

Pastele fierte se scurg bine si se adauga in cratita peste amestecul de carne. In final cateva frunze de busuioc tocate, iar la servire parmezan ras.

SALATA DE TON

INGREDIENTE:

1 salata verde mare

1 cutie de ton (Rio Mare) in suc propriu sau ulei

1 fir de ceapa verde

2 linguri ca varf de porumb din conserva

o mana de masline negre

2 linguri ulei de masline

zeama de la o jumatate de lamaie

sare, piper

Frunzele de salata si ceapa se spala bine apoi se lasa sa se scurga. Frunzele de salata se  taie in fasii late, iar ceapa verde se toaca rondele fine. Se pun intr-un bol mare de salata, se asezoneaza cu sare si piper, se adauga uleiul de masline si zeama de lamaie, iar in final se incorporeaza tonul, maslinele si boabele de porumb.

SA AI POFTA! 

SALATA VERDE CU SPANAC BABY SI DRESSING DE AVOCADO

INGREDIENTE:

1 salata verde potrivit de mare

o mana de spanac baby

1 avocado

2 linguri smantana

4 linguri ulei de masline

zeama de la o lamaie

sare, piper dupa gust

Frunzele de salata se spala bine si se lasa la scurs sau se usuca intr-o centrifuga, daca ai asa ceva. Dupa ce s-au scurs bine taie-le grosier, in fasii late si amesteca-le cu o mana zdravana de spanac baby. Pune totul intr-un castron mare.

Pentru dressing, taie fructul de avocado in doua, indeparteaza-i samburele si, folosind o lingurita, scobeste-i miezul apoi adauga-l in vasul unui blender. Mai pune aici zeama de lamaie, smantana, sarea, piperul si uleiul de masline. Mixeaza foarte bine, iar daca in final  ti se va parea prea gros mai poti adauga o lingurita de apa.  

Tine dressingul la frigider, iar in momentul servirii adauga-l in bolul cu salata verde si amesteca. 

PIEPT DE PUI LA TAVA SI GARNITURA DE CARTOFI CU UNT SI ROZMARIN

INGREDIENTE:

1 piept de pui fara piele si dezosat

1 ciorchine de rosii cherry

2 tulpini (tije) de telina apio

2 lingurite boia dulce

1 lingurita de oregano uscat

1/2 lingurita sare

piper negru macinat grosier

50 g unt

2 linguri ulei de masline

1 lingurita rozmarin macinat

o crenguta de patrunjel (optional)

4 cartofi rosii (potrivit de mari) fierti si curatati

3 catei de usturoi in coaja

1 lingurita rozmarin uscat

50 g unt

1 lingurita ulei de masline

sare, piper

1.Amesteca 2 lingurite de boia dulce cu una de oregano uscat, sare, piper si cativa stropi de ulei de masline. Portioneaza pieptul de pui si tavaleste fiecare bucata prin amestecul de mai sus. Maseaza carnea si las-o cam 15 minute sa se odihneasca.

2.Ia o tava, aseaza in ea rosiile cherry cu tot cu vrej, precum si tijele de telina, taiate la 3-4 cm lungime.

3. Intr-o tigaie, topeste untul, adauga uleiul de masline si bucatile de piept de pui. Prajeste-le la foc mediu cam 5 minute, pana se rumenesc usor. Ia tigaia de pe foc. Aseaza in tava bucatile de pui. Pune din nou tigaia pe foc, adauga rozmarinul si lasa cam un minut la foc mic sa se degaje aroma apoi toarna sosul in tava. Mai adauga o ceasca de apa clocotita, acopera cu hartie de copt dublata de folie alimentara si da la cuptor pentru maxim 30 minute. Dupa trecerea celor 30 de minute indeparteaza folia si mai lasa tava in cuptor vreo 10 minute pentru gratinare. 

Taie  cartofii (fierti si curatati apoi de coaja) in sferturi mari. Ia o tigaie, topeste in ea un cub de unt, adauga uleiul de masline, cateii de usturoi in coaja, rozmarinul si cartofii. Asezoneaza cu sare si piper. Da focul la mare si, cu ajutorul unei furculite zdrobeste cartofii si intoarce-i pe toate partile asa incat toate bucatile sa se rumeneasca. Operatia aceasta va trebui sa o faci cu multa rapiditate.

In final, cartofii obtinuti vor fi perfect uscati, nu vei simti nici un strop de grasime. Doar aroma untului si pe cea a rozmarinului.

Pentru a fi mai operativa pune cartofii la fiert atunci cand te apuci sa pregatesti puiul.

Dupa ce pieptul de pui va fi gata, aseaza-l pe farfurie impreuna cu garnitura de cartofi si serveste cu salata verde.

POFTA BUNA!

TORT CU CREMA DE MIGDALE SI GLAZURA DE CIOCOLATA

BLATUL:

50 g ciocolata neagra (75% cacao)

75 g cacao neagra

250 ml apa fierbinte (clocotita)

2 oua intregi

2 galbenusuri

50 g smantana

250 g faina

150 g zahar brun

200 g unt (la temperatura camerei)

1 lingurita bicarbonat alimentar

un praf de sare

Pentru copt vom folosi 2 tavi de tort, fiecare cu diametrul de 16-20 cm, iar inaltimea peretilor de aprox. 4 cm. Se tapeteaza fundul cu hartie de copt, iar peretii se ung cu putin unt. Incinge cuptorul la 170 grade (foc mediu).

Se amesteca intr-un bol ciocalata (taiata in bucati mici) cu cacaua, zaharul si apa clocotita pana se topesc atat zaharul, cat si ciocolata.

Intr-un alt bol se amesteca ouale, cele 2 galbenusuri, smantana si jumatate din amestecul de ciocolata.  

Separat amesteca faina cu sarea, bicarbonatul, untul taiat cubulete si amestecul de ciocolata ramas. Mixeaza totul foarte bine. Adauga aici, in mai multe etape amestecul de ou si ciocolata. Vei obtine un aluat spumos si pufos. 

Imparte aluatul in cele 2 tavi (pregatite asa cum am aratat mai sus) si da blaturile la cuptor  pentru vreo 45 minute. Fa testul cu scobitoarea, iar daca testul a fost trecut scoate blaturile si lasa-le la racit.

CREMA DE MIGDALE:

200 g crema de branza (Philadelphia)

100 g ciocolata alba

50 g unt

100 g migdale macinate foarte fin (pudra)

1 lingurita esenta de migdale

1 lingurita esenta de vanilie

Intr-un bol se mixeaza untul cu crema de branza. Separat se topeste ciocolata (pe baie de abur sau la cuptorul cu microunde). Cand s-a mai racit (cam la temperatura camerei) se adauga in amestecul de unt si crema de branza. Se mixeaza bine apoi se incorporeaza aici pudra de migdale, esenta de vanilie si cea de migdale. Se lasa crema la racit cam 2 ore. 

Fiecare blat se taie in doua. Cand crema s-a racit, suficient cat sa poata fi intinsa, se imparte in trei si se  intinde uniform intre blaturi. Se da la frigider pentru 1-2 ore.

GLAZURA DE CIOCOLATA:

100 g cacao neagra

150 ml apa clocotita

150 g ciocolata neagra

100 g zahar brun

2-3 linguri apa

150 g frisca lichida

50 g unt

Amesteca intr-un bol pudra de cacao si apa clocotita. Separat, toaca ciocolata marunt. Intr-o cratita pune la topit zaharul impreuna cu 2-3 linguri de apa si lasa-l sa fiarba pana devine maroniu, avand grija sa nu se arda. Toarna apoi frisca lichida si lasa amestecul sa fiarba la foc mic pana ce tot caramelul se va topi. Ia cratita de pe foc si adauga untul. In sosul de caramel astfel obtinut adauga ciocolata maruntita si amesteca incontinuu pentru ca ciocolata sa se topeasca. In final incorporeaza amestecul de cacao si apa fierbinte apoi lasa crema la racit.  Cand s-a racit suficient cat sa poata fi intinsa, scoate tortul din frigider si, folosind o spatula, imbraca-l in crema de ciocolata. Orneaza cu ciocolata alba rasa si un ciorchine de coacaze rosii. Da-l din nou la frigider pentru vreo 4- 5 ore.

ESTE PUTIN DE MUNCA DAR REZULTATUL VA FI UNUL PE MASURA. POFTA BUNA!