BRIOSE INTEGRALE CU MERISOARE (G.R.)

INGREDIENTE:

200 g faina integrala

1 plic praf de copt

1 lingurita bicarbonat de sodiu

un praf de sare

1 banana mare

1 ou

1 iaurt de baut (330 g)

2 lingurite miere

100-150 g merisoare uscate

un cub de unt pentru uns tava

1 lingura zahar brun pentru ornat

Se amesteca intr-un bol faina cu praful de copt, bicarbonatul si praful de sare. Se face o adancitura in mijloc si se pune aici miezul de banana zdrobit, oul (usor batut), mierea si iaurtul. Se amesteca ingredientele, apoi se incorporeaza merisoarele. Se mai amesteca de vreo doua ori. 

Se ia o tava pentru briose (12 compartimente). Se topeste untul si se unge fiecare cavitate. Cu ajutorul unei linguri se imparte compozitia in cele 12 compartimente. Se presara pe fiecare briosa putin zahar brun. Se da la cuptorul preincalzit pentru 25-30 minute, la 160-170 grade. In final fa testul coacerii folosind o scobitoare, iar daca acesta a fost trecut scoate tava din cuptor si lasa briosele la racit. 

CARTOFI DAUPHINOISE (G.R.)

INGREDIENTE:

750 g cartofi (pentru fiert sau copt)

300 ml lapte

300 ml smantana lichida pt gatit

100 g branza gruyere rasa (poate fi inlocuita cu parmezan ras)

2-3 frunze de dafin

2 catei de usturoi taiati felii

frunzele de pe o crenguta de cimbru

sare, piper 

Cartofii se curata de coaja apoi se taie rondele cam de un cm grosime. 

Intr-un vas se pune la fiert laptele impreuna cu smantana, usturoiul, frunzele de dafin, cimbrul si sarea. Cand incepe sa clocoteasca se adauga rondelele de cartofi si se tin la fiert, la foc domol cam 15 minute. Cartofii nu trebuie sa fie din cei sfaramiciosi pentru piure. Rondelele trebuie sa ramana intregi, asa ca atunci cand amesteci fa-o cu blandete ca sa nu-i sfarami.

Dupa ce au trecut cele 15 minute scoate cartofii folosind o paleta cu gauri, aseaza-i intr-un vas termorezistent, nu prea mare, in felul urmator: aseaza primul strat de cartofi, adauga branza rasa, urmeaza al doilea strat de cartofi, adauga branza rasa, iar in final amestecul de lapte si smantana in care au fiert cartofii. Nu uita sa presari deasupra putin piper proaspat macinat. Da la cuptor pentru 20-25 minute pana cand vezi ca s-au gratinat la suprafata.

Se servesc cu salata verde sau rucola. 

PENE INTEGRALE - CU SOS DE ROSII SI MOZZARELLA

 INGREDIENTE:

200 g pene integrale

3 linguri ulei de masline

4 catei de usturoi

frunze de busuioc proaspat

1 cutie rosii cuburi (Cirio)

100 g mozzarella proaspata

parmezan

sare, piper dupa gust

Penele se pun la fiert in apa clocotita cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand sunt gata, le treci sub un jet de apa rece si le lasi la scurs intr-o sita.

Intr-o cratita se incinge uleiul de masline si se arunca aici cateii de usturoi cu tot cu coaja, doar sfaramati putin cu podul palmei si 3-4 frunze de busuioc. Cand simti ca si-au eliberat aromele ii scoti si ii arunci. In uleiul astfel aromat din cratita rastorni continutul unei cutii de rosii taiate cuburi, asezonezi cu sare si piper dupa gust si lasi sa fiarba pana cand sosul scade si capata aspectul de "prajit". Adaugi aici pastele bine scurse, mozzarella rupta in bucati mici cateva frunze de busuioc tocate marunt. Amesteci bine, mai lasi pe foc 2-3 minute ca sa se infierbante, iar mozzarella sa se topeasca, apoi le dai la o parte.

Se servesc fierbinti, cu mult parmezan deasupra.

CREVETI ROZ LA TIGAIE

 AI NEVOIE DE:

200 g creveti roz (cam 12 buc.)

1 lingura ulei de masline

un cub mic de unt

3 catei de usturoi

2-3 bucati rosii uscate (din conserva)

1 pahar mic de apa

1 pahar mic de vin alb

zeama de la 1/2 lamaie

cateva fire de patrunjel verde

sare, piper, boia dulce

Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline, se adauga untul, usturoiul tocat marunt si rosiile uscate tocate grosier. Se amesteca rapid si se caleste totul timp de 1-2 minute. Se adauga crevetii (in prealabil se spala in apa rece si se curata de coaja, lasand doar coditele pentru aspect).Se lasa 4-5 minute la foc mediu sa se caleasca si sa imprumute aromele din tigaie apoi se adauga un pahar cu apa, sare, piper si 1/2 lingurita de boia dulce. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba pana cand apa a scazut aproape de tot. Se stinge cu un pahar de vin, apoi se adauga zeama de lamaie. Se mai lasa pentru inca vreo cateva clocote, iar in final se adauga patrunjelul tocat. Se servesc fierbinti.

PRAJITURA CU SIROP DE PORTOCALE SI LIME

INGREDIENTE:

200 g unt

250 g zahar

4 oua

350 g faina

1 praf de copt

2 linguri lapte

coaja rasa de la o portocala

sucul de la 1 portocala

sucul de la o limeta

SIROPUL:

100 g zahar

50 ml apa

coaja rasa de la o potocala

zeama de la 2 portocale

zeama de la 1 limeta

1 pastaie de vanilie

Intr-un bol se mixeaza untul cu zaharul pana obtii o crema. Se adauga ouale, pe rand, mixand dupa fiecare la viteza maxima pentru ca untul sa nu se taie. Amesteca faina cu praful de copt. Incorporeaza jumatate din cantitatea de faina, folosind o spatula (renunta la mixer atunci cand incorporezi faina), apoi sucul de citrice, coaja de portocala, din nou faina, iar in final cele 2 linguri de lapte. Compozitia va trebui sa fie fina, fara cocoloase si destul de consistenta. Unge cu unt o forma de tort cu inel (diametrul 24 cm), toarna in ea compozitia si da-o la cuptor pentru aprox. 45 minute, la 160-170 grade. Dupa  45 minute fa testul coacerii folosind o scobitoare, iar daca este gata scoate prajitura din cuptor.

Cat este inca fierbinte trebuie sa adaugi siropul, preparat astfel: intr-o cratita se fierbe zaharul impreuna cu 50 ml apa, pastaia de vanilie (taiata in doua pe lungime), sucul de citrice si coaja rasa de portocala. Se lasa la fiert pana cand siropul se ingroasa putin.

Inlatura inelul tavii, aseaza prajitura pe un platou si toarna peste ea lichidul fierbinte. Vei vedea cum siropul va fi absorbit de prajitura prin toti porii,  iar suprafata prajiturii va ramane lipicioasa.

Se poate servi simpla, cu o lingurita de dulceata alaturi,  frisca sau chiar inghetata.

  

SPONGE CU CIOCOLATA SI CREMA DE GHIMBIR PROASPAT (G.R.)

 INGREDIENTE:

200 g unt

150 g zahar fin

3 oua

1 lingura esenta de vanilie

1 praf de copt

250 g faina

200 ml smantana lichida pentru frisca

4 lingurite zahar pudra

1 bucata ghimbir proaspat 

150 g ciocolata neagra

100 ml frisca lichida

2 lingurite miere

un cub de unt

Untul, la temperatura camerei, se mixeaza foarte bine cu zaharul pana cand acesta se topeste , iar compozitia devine o crema fina. Se adauga pe rand ouale, mixand puternic dupa fiecare pana la incorporarea completa. Adauga esenta de vanilie, apoi praful de copt, iar in final incorporeaza faina cu ajutorul unei linguri de lemn. Daca ti se pare ca aluatul este prea consistent, poti sa adaugi putin lapte. Pune compozitia intr-o tava de tort cu inel, cu diametrul intre 20-24 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina. Da tava la cuptorul bine incins, pentru aprox. 45 minute la 160 grade. Dupa trecerea acestui timp fa testul coacerii: introdu scobitoarea in centrul blatului, iar daca aceasta iese curata inseamna ca blatul este copt. Scoate-l din cuptor si lasa-l la racit.

Pentru crema, bate smantana lichida cu zaharul pudra pana obtii frisca, apoi incorporeaza ghimbirul ras pe o razatoare foarte fina. Mai mixeaza un minut, doua apoi da crema la rece.

Cand blatul s-a racit complet taie-l in jumatate si umple-l cu crema de ghimbir. Da prajitura la frigider pana cand pregatesti glazura.

Toaca ciocolata in bucati mici si aseaz-o intr-un bol. Adauga aici un cub de unt (25-30 g). 

Separat, intr-o cratita pune la fiert frisca lichida impreuna cu 2 lingurite de miere. Cand clocoteste ia-o de pe foc si toarn-o in bolul cu ciocolata. Amesteca bine cu o lingura pana cand ciocolata se va topi complet. Glazura obtinuta va fi foarte fina si foarte lucioasa. Las-o sa se raceasca, iar cand ajunge cam la temperatura camerei scoate prajitura si imbrac-o in ciocolata. Cu ajutorul unui polonic toarna glazura incepand  din mijloc si las-o sa se prelinga pe margini. DELICIU GARANTAT.

TORT CU NUCI SI CREMA MASCARPONE

 BLATUL:

250 g faina

150 g amestec de nuci macinate (nuci, caju, migdale, nuci pecan )

1 praf de copt

1 lingurita scortisoara (praf)

4 oua

3 linguri zahar brun

2 linguri cacao

1 lingura smantana

1 praf de sare

unt pentru uns tava

Unge cu unt o tava de tort, de dimensiune mica (20 cm diametru) si peretii inalti. Preincalzeste cuptorul la 180 grade. 

Amesteca intr-un bol faina, nucile macinate, cacaua, scortisoara si praful de copt.
Separa galbenusurile de albusuri. Bate albusurile spuma impreuna cu un praf de sare. Freaca galbenusurile cu zaharul, pana cand acesta se topeste, incorporeaza albusurile, apoi amestecul de faina. In final adauga o lingura de smantana. Aluatul obtinut trebuie sa fie moale, ca pentru chec. Asa ca, daca ti se va parea prea tare, mai poti adauga o lingura de smantana. Toarna-l in tava si da-l la cuptor. Primele 10 minute lasa cuptorul la 180 grade, apoi redu temperatura la 160 grade si mai lasa la copt vreo 30 minute. Fa testul cu scobitoarea, iar daca-l trece, scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se raceasca.

CREMA:
250 g mascarpone
2 lingurite zahar pudra
250 ml frisca lichida
1 plic intaritor frisca
sucul de la 1/2 de limeta

Se mixeaza branza mascarpone cu zaharul pudra. Separat se bate frisca (Hulala) cu plicul de intaritor. Se incorporeaza in crema de mascarpone, Se adauga sucul de limeta si se mixeaza. Se da la rece pana la folosire.

SIROPUL:

500 ml apa

2 linguri zahar (de preferat brun)

sucul de la o portocala

Se fierb pana cand se topeste zaharul, apoi se lasa la racit.

Cand blatul s-a racit complet, se taie in 3 parti. Se aseaza pe un platou primul blat, se insiropeaza, se intinde pe el un strat de crema; se aseaza al doilea blat si se repeta operatia, apoi al treilea. Vom finaliza cu un strat de crema " prafuit" cu putina ciocolata rasa.