TORT RACOROS - RAZA DE SOARE

PIERSICI SI CREMA DE IAURT - UN DESERT PERFECT PENTRU O ZI TORIDA DE VARA

 INGREDIENTE BLAT:

5 oua

5 linguri de zahar

5 linguri de faina

1 lingurita praf de copt

1 praf de sare

1 plic de zahar vanilat

un cub de unt pentru uns forma

CREMA:

200 ml frisca lichida

250 g iaurt gras

5 linguri de zahar 

1 plic gelatina granule

1 borcan (700 ml) compot de piersici

1. Ia o forma de tort cu diametrul de 22-24 cm. Tapeteaza fundul acesteia cu hartie de copt si unge -o cu unt.

2. Preincalzeste cuptorul. Trebuie sa fie bine incins atunci cand  dai tava la cuptor.

3. Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma tare cu telul sau cu mixerul la viteza maxima, asa incat spuma formata sa nu curga deloc. Mixeaza galbenusurile cu zaharul, sarea si zaharul vanilat pana obtii o crema albicioasa. Amesteca faina cu praful de copt si adaug-o treptat in compozitia de galbenusuri. In final incorporeaza albusurile batute spuma, amestecand usor, de sus in jos (prin rasturnare). Toarma compozitia in tava si da la cuptor pentru maximum 30 minute. Fa testul cu scobitoarea, iar daca ai constatat ca este copt, scoate-l si lasa-l sa se raceasca.

4. Dupa ce ai scos blatul, cand este aproape rece, apuca-te de crema.

Pentru asta, bate mai intai frisca. Amesteca apoi iaurtul cu cele  5 linguri de zahar. Dizolva gelatina in jumatate din cantitatea de zeama de compot. Las-o sa se inmoaie cam 10 minute dupa care pune-o la incalzit la foc mic. Ea se va topi si va deveni cristalina. Nu o lasa sa fiarba. Ia-o de pe foc si las-o sa se raceasca. Toarna gelatina peste iaurt, incorporeaz-o folosind mixerul, iar in final incorporeaza si frisca batuta. Fructele din compot imparte-le in doua. Jumatate din cantitate taie-le cubulete si inglobeaza-le in crema, iar jumatate taie-le felii subtiri si foloseste-le la ornat. 

5. Taie blatul in doua. Aseaza pe un platou prima jumatate, insiropeaz-o cu zeama de compot, intinde peste ea jumatate din crema de iaurt, acopera cu a doua jumatate de blat, insiropat si el. Deasupra intinde crema ramasa si orneaza cu piersicile ramase, dupa bunul tau plac. Eu am stropit piersicile de deasupra cu putin sirop de agave.

SAVOARE SI RACOARE ITI DORESC!

PRAJITURA CU PRUNE - RASTURNATA

INGREDIENTE:

6  oua

6 linguri de zahar

6 linguri de faina

1 lingurita esenta de vanilie

1 lingurita praf de copt

1 lingurita zeama de lamaie

600 g prune

100 g unt

4 linguri zahar brun 

1 lingurita de scortisoara

Spala prunele, desfa-le in doua si scoate-le samburii. Unge cu tot untul forma de prajitura (poate fi una rotunda cu diametrul de 24 cm sau una dreptunghiulara, cam pe jumatate decat cea de la aragaz).Peste unt presara cele 4 linguri de zahar brun, apoi aseaza prunele una langa alta, cu scobitura in sus.Peste ele presara praful de scortisoara si, optional, inca o lingura de zahar. Asta in caz ca prunele nu sunt foarte bine coapte. Da tava la cuptor pentru vreo 30 minute, la foc mediu (170-180 grade).

In timp ce prunele sunt in cuptor prepara un pandispan din 6 oua. 

Separa galbenusurile de albusuri. Bate albusurile spuma tare, asa incat daca intorci castronul compozitia sa nu curga.

Mixeaza galbenusurile cu 6 linguri de zahar si un praf de sare pana obtii o crema albicioasa. Adauga o lingurita de esenta de vanilie si incorporeaza treptat cele 6 linguri de faina. Stinge 1 lingurita praf de copt intr-o lingurita de zeama de lamaie si incorporeaz-o in compozitia de galbenusuri. In final adauga albusurile batute spuma, amestecand usor, de sus in jos, prin rasturnare.

Dupa 30 de minute de stat la cuptor scoate prunele, lasa-le vreo 10 minute apoi toarna peste ele compozitia de pandispam. Da totul la cuptor pentru inca vreo 30-35 minute la 170 grade.

Cand este gata, adica s-a rumenit bine la suprafata, scoate prajitura din cuptor si las-o sa se raceasca in tava vreo 30 minute. Desprinde-o usor de marginile tavii, folosindu-te de un cutit. Aseaza pe ea un platou ale carui margini sa depaseasca putin marginile tavii apoi, printr-o miscare brusca, rastoarna prajitura pe platou. Daca doresti pudreaz-o cu putin zahar pudra.

POFTA NEBUNA ITI DORESC!

MUSACA DE VINETE

INGREDIENTE:

3 vinete  mijlocii

4 cartofi

1 ceapa galbena

3-4 catei de usturoi

1 cutie rosii cuburi

500 g carne tocata amestec porc-vita

sare, piper

1 lingurita oregano

1 lingurita busuioc uscat

2 oua

1 lingura faina

1 lingura parmezan ras

3-4 linguri smantana pentru gatit

2-3 linguri ulei de masline

Pentru ca este o mancare mai laborioasa, este bine sa te organizezi. Astfel:

1.. Spala vinetele, sterge-le cu un prosop, taie-le felii groase cam de 1 cm, fara a le decoji, sareaza-le si lasa-le sa se scurga timp de vreo 30 minute pe prosoape de hartie.

2. Pune cartofii nedecojiti la fiert, in apa cu sare.

3.Intr-o cratita caleste ceapa tocata pana devine sticloasa, adauga usturoiul zdrobit, apoi carnea. 

 Marunteste carnea folosind o lingura de lemn. Asezoneaza cu sare si piper, lasa la foc domol vreo 10 minute, amestecand des, toarna cutia de rosii cuburi, adauga oregano si busuiocul, apoi lasa la fiert vreo 20 de minute, pana ce sosul capata consistenta. Cand este gata da-l la o parte.

4. Ia feliile de vinete si sterge-o pe fiecare cu un prosop de hartie. Prajeste-le apoi in ulei incins, pe fiecare parte, pana se inmoaie si se rumenesc.

5. Cartofii fierti se curata de coaja si se taie in felii subtiri.

  Ia o tava, de preferat ceramica, unge-i fundul cu un strop de ulei de masline, aseaza in ea un strat de cartofi, suprapunand feliile una peste alta sub forma de solzi, apoi  jumatate din compozitia de carne, un strat de felii de vinete, asezate la fel ca si feliile de cartofi, apoi terminam 

cu un strat de carne.

Prepara un sos astfel: amesteca intr-un castron smantana cu o lingura de faina, adauga cele 2 oua batute, o lingura de parmezan ras, asezoneaza cu sare si piper, apoi toarna -l peste musaca.

Da la cuptor pentru vreo 35 minute, pana se rumeneste bine deasupra.

ITI IA CEVA TIMP SA O PREPARI DAR, DACA ESTI IUBITOR DE VINETE MERITA EFORTUL. SA AI POFTA!

CLATITE CU TOPPING DE FRUCTE DE PADURE

PENTRU CA TOT E VREMEA LOR, SA PROFITAM. MURE SI ZMEURA -UN TOPPING  DELICIOS PENTRU NISTE CLATITE PUFOASE

 INGREDIENTE:

500 ml lapte

100 ml apa minerala

300 g faina

2 oua

1 lingurita zahar

1 plic zahar vanilat

1 praf de sare

un cub de unt topit (25 grame)

ulei pentru prajit

TOPPING: 

 mure si zmeura (cam 300 grame)

250 ml sirop de fructe de padure (din comert)

1 lingurita suc de lamaie

Pentru aluatul de clatite, am procedat asa: am pus faina intr-un bol, am facut o adancitura in mijlocul ei, iar aici am spart cele 2 oua, am adaugat praful de sare, o lingurita de zahar si plicul de zahar vanilat. Le-am amestecat usor, turnand in fir subtire apa minerala. Am luat apoi mixerul, pentru ca desigur, nu vreau un aluat cu cocoloase si am continuat sa adaug laptele la fel, turnand putin cate putin si, nu pe tot deodata. In final am incorporat untul topit. Am lasat aluatul sa se odihneasca vreo 10 minute dupa care am trecut la coacerea lor. In tigaia incinsa, unsa cu putin ulei, am copt clatitele, rumenindu-le frumos pe fiecare parte. In arhiva blogului meu,in Februarie cred, am prezentat mai amanuntit metoda prin care coc eu clatitele. O poti consulta la reteta Clatite simple.  

Pentru topping, am infierbantat intr-o cratita siropul de fructe de padure impreuna cu sucul de lamaie, cam 10 minute la foc mic, pana cand a inceput sa se lege. Atunci am oprit focul si am dat cratita deoparte. Cand s-a mai racit, l-am turnat peste fructe si am amestecat usor. Ideea a fost ca fructele sa ramane intregi si sa-si pastreze gustul de proaspat, siropul avand doar rolul de liant.

Clatitele se umplu cu amestecul obtinut si se servesc calde. 

SA AVETI POFTA!

TORT CU CREMA DE IAURT SI FRUCTE DE PADURE PROASPETE

UN TORT PENTRU ZILELE TORIDE DE VARA

 INGREDIENTE:

Blatul:                                                                                                Crema:

6 oua                                                                                              300 g iaurt gras (3,5% grasime)     

5 linguri de zahar                                                                          200 ml frisca lichida

6 linguri faina                                                                               4 linguri zahar

1 varf de lingurita praf de copt                                                     1 plic gelatina granule

2 plicuri zahar vanilat

1 praf de sare       

                Mai ai nevoie de fructe de padure proaspete, eu am avut aici mure si zmeura (cam 200 g din fiecare) si un cub de unt (margarina) pentru uns tava. 

Blatul este de fapt un pandispan, "pacalit" cu putin praf de copt. Acesta imi da siguranta ca blatul va iesi perfect si nu se va lasa dupa ce il voi scoate din cuptor.

Separam mai intai albusurile de galbenusuri. 

Batem albusurile spuma tare asa incat, intorcand castronul, albusurile sa nu curga. Eu prefer sa le bat cu telul dar se poate folosi mixerul. 

Separat se mixeaza galbenusurile cu zaharul, praful de sare si zaharul vanilat pana se obtine o crema albicioasa. Adaugam cele 6 linguri de faina pe care le-am amestecat cu un varf de lingurita praf de copt. Mixam bine.

In final, incorporam albusurile spuma in compozitia de galbenusuri, folosind un tel si amestecand usor, prin rasturnare, de sus in jos. 

Turnam compozitia intr-o forma de tort cu diametrul de maxim 24 cm, unsa cu unt. Eu obisnuiesc sa pun pe fundul tavii hartie de copt pe care apoi o ung cu unt. Cand blatul se va raci, hartia se va desprinde foarte usor. Dam la cuptorul preincalzit pentru 30-35 minute la 170 grade. Nu deschide cuptorul in timpul coacerii. Abia cand se va rumeni bine deasupra vei sti ca sigur este copt.

Este bine sa prepari crema cand blatul este deja racit. Pentru asta bate cei 200 ml frisca lichida si da-o apoi la frigider pana o folosesti. Prepara gelatina astfel: dizolv-o intr-o jumatate de pahar apa rece, cam 10 minute, apoi pune-o la foc mic pana se topeste. Ai grija ca, atunci cand incepe sa fiarba sa o iei de pe foc. Las-o apoi sa se raceasca.

Intre timp mixeaza iaurtul cu zaharul, pana cand aceasta se topeste. Cand gelatina s-a racit incorporeaz-o in crema de iaurt, turnand-o in fir subtire si mixand incontinuu. In final incorporeaza frisca. 

Taie blatul in doua, unge-l cu  jumatate din crema de iaurt, presara cu zmeura si mure din belsug si acopera cu cealalta jumatate de blat. Orneaza cu crema ramasa si fructe proaspete. Poti sa pudrezi fructele cu zahar pudra. Eu le-am tamponat cu putin sirop de agave.Da-l la frigider si consuma-l peste vreo 4 ore. 

POFTA BUNA!