SOMON PANE - CU MUSTAR SI GARNITURA DE OREZ BRUN

 INGREDIENTE:

4 medalioane de somon

2 oua

2 lingurite mustar clasic

1 lingurita mustar Dijon cu boabe

sare, piper

3-4 linguri faina

2-3 linguri pesmet

ulei pentru prajit

GARNITURA:    1 ceasca de orez brun

               4 cesti de apa

                     1 ardei gras rosu

               1 ceapa mica

un cub de unt (cam 50 grame)

Medalioanele de somon se curata, se spala, iar mai apoi se sterg cu prosoape de hartie. Se asezoneaza cu sare si piper.

Intr-un castron se amesteca faina cu pesmetul.

Separat, amestecam cele 2 oua cu cele doua feluri de mustar, un praf de sare si unul de piper (de preferat alb sau verde). 

Incingem uleiul intr-o cratita, trecem fiecare bucata de peste prin amestecul de faina, apoi prin ou, prajim cate 5 minute pe fiecare parte, la foc mijlociu spre mare pana ce se rumenesc frumos. Scoatem apoi pestele si il asezam pe un prosop de hartie, prosop ce va avea rolul de a absorbi surplusul de ulei.

Sparat pregatim garnitura astfel: topim untul intr-o cratita, calim usor ceapa si ardeiul gras taiate cubulete, adaugam apoi orezul (pe care l-am tinut la inmuiat vreo 20 minute in apa rece), apoi apa si lasam sa fiarba la foc mic pana cand zeama a scazut, iar orezul s-a "legat".

Completam cu o felie de lamaie.

POFTA BUNA!

PRAJITURA CU STRUGURI

 INGREDIENTE:

300 g faina

3 oua

150 g zahar

100 ml ulei

100 ml lapte

1 praf de copt

1 praf de sare

1/2 Kg stuguri negri cu boabe mari 

un cub de unt pentru uns tava

zahar pentru pudrat

Separa albusurile de galbenusuri. 

Bate albusurile spuma tare impreuna cu un praf de sare. 

Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana obtii o crema albicioasa, iar zaharul s-a topit. Adauga uleiul, putin cate putin, la fel si laptele. Amesteca faina cu praful de copt si adaug-o in compozitia de galbenusuri. In final incorporeaza albusurile batute spuma, amestecand usor, prin rasturnare, pentru a obtine un aluat bine aerat. 

Unge tava cu unt, toarna in ea aluatul, iar deasupra aseaza boabele de struguri, una langa alta, in cercuri concentrice, cat de des posibil. 

Da tava la cuptorul preincalzit, la foc mai mare la inceput (180 grade) apoi, dupa ce prajitura a crescut, redu temperatura (170 grade). Prajitura este gata cam in 45-50 minute. Fa testul coacerii, folosind o scobitoare, iar daca ai constatat ca este coapta scoate-o din cuptor, pudreaz-o cu zahar si las-o sa se raceasca.

SA AI POFTA!

PLACINTA CU CARNE

 ALUATUL:

400 g faina

200 g unt (margarina)

1 ou

1 iaurt mic (gras)

1 plic drojdie uscata

un praf de sare

UMPLUTURA:

500 g carne tocata (amestec porc-vita)

1 ceapa 

2 catei de usturoi

1/2 cutie rosii cubulete

sare, piper, nucsoara, anason macinat (cate un praf din fiecare)

2 linguri ulei de masline 

PENTRU UNS:

1 galbenus  crud

2-3 lingurite lapte

2 lingurite seminte de chimion

1. Pune faina intr-un castron, fa-i o adancitura in mijloc, iar aici adauga untul rece taiat cubulete, oul, un praf de sare, drojdia (pe care mai intai ai dizolvat-o in putina apa calduta) si un iaurt mic, bine scurs. Framanta totul cu mana, iar din aluatul obtinut formeaza o bila, acoper-o cu folie alimentara si da-o la frigider.

2. Caleste usor ceapa si usturoiul tocate foarte fin, in doua linguri ulei de masline (poate fi si de floarea soarelui), adauga carnea tocata si faramiteaz-o folosind o spatula de lemn, mai caleste-le impreuna inca vreo 5 minute, adauga cate un praf de sare, piper, nucsoara, anason, apoi toarna aici 1/2 cutie de rosii cubulete si lasa-le sa fiarba impreuna pana cand scade toata zeama. Las-o sa se raceasca. 

3. Scoate aluatul din frigider, imparte-l in doua si intinde doua foi rotunde cu diametrul ceva mai mare decat al tavii de copt, suficient cat sa poti ridica foaia pe marginea tavii. Cea mai simpla si mai curata metoda de a intinde foaia de placinta sau tarta este urmatoarea: aseaza aluatul intre doua bucati de hartie de copt si intinde-l cu sucitorul pana la grosimea sau dimensiunea dorita. Desprinde apoi hartia si aseaza foaia in tava.

4. Aseaza in tava prima foaie, ridic-o usor pe marginea tavii, toarna umplutura, niveleaza usor, apoi acopera totul cu cea de a doua foaie.

5. Amesteca un galbenus cu 2-3 lingurite de lapte, unge placinta cu acest amestec, presara apoi 2 lingurite de seminte de chimion si da la cuptor pentru aprox 50 minute la 170 grade. Cand s-a rumenit bine, este gata.